Una Mole di Panettoni torna a Torino: 30 maestri pasticceri e il Piemonte è la regione più rappresentata

Dal 27 al 29 novembre 2026 l’Hotel Principi di Piemonte ospiterà la quindicesima edizione di Una Mole di Panettoni, manifestazione dedicata al grande lievitato simbolo del Natale. Saranno trenta i maestri fornai e pasticceri provenienti da tutta Italia che si ritroveranno a Torino per tre giornate tra degustazioni, masterclass, cooking show e un concorso dedicato alle diverse interpretazioni del panettone artigianale.

Il Piemonte sarà la regione più rappresentata, con dieci professionisti in gara. Un risultato che conferma il ruolo del territorio nella tradizione della pasticceria e dei grandi lievitati, in una manifestazione che negli anni è diventata un appuntamento nazionale per gli appassionati e gli addetti ai lavori.

Quattro categorie per il concorso del panettone

Il cuore della manifestazione sarà il concorso, articolato in quattro categorie: panettone tradizionale di scuola milanese, alto e senza glassa; panettone di scuola piemontese, basso e con glassa; panettone al cioccolato e panettone creativo.

I prodotti in gara saranno valutati il 23 novembre da una giuria di esperti presieduta dal tecnico dolciario Mauro Morandin. Tra i componenti figurano anche Federico Francesco Ferrero, medico nutrizionista e vincitore di MasterChef Italia, il pastry chef Andrea Rastelli, il giornalista enogastronomico Leo Rieser e i lievitisti Luca Scarcella e Sergio Scovazzo.

«Vogliamo offrire al pubblico un viaggio gourmet attraverso l’Italia del panettone, incontrando i maestri, scoprendo le loro storie e valorizzando il patrimonio agroalimentare dei territori», spiegano Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano, fondatrici di Dettagli Eventi. «Il panettone è ormai un ambasciatore delle tradizioni e della creatività pasticcera italiana».

I cooking show e le reinterpretazioni salate

Accanto alle degustazioni e agli incontri con i pasticceri, il programma prevede tre cooking show nella Sala Palazzo Madama dell’hotel, tutti in calendario alle 18.

Venerdì 27 novembre sarà protagonista Anna Fantini, food creator e fondatrice di Bananna Kitchen, con una proposta dedicata al panettone gastronomico.

Sabato 28 novembre toccherà a Claudia Frascini di Cookin’ Factory, che proporrà una reinterpretazione salata del grande lievitato attraverso tramezzini creativi.

Domenica 29 novembre, infine, sarà la volta di Giuseppe Mazza della Pasticceria Mazza di Torino, che presenterà il toast «Mediterraneo Assoluto», vincitore del primo premio nella categoria panettone creativo nella precedente edizione.

Dieci pasticceri piemontesi in gara

È il Piemonte a guidare la rappresentanza regionale della quindicesima edizione di Una Mole di Panettoni, con dieci partecipanti. Seguono la Campania, con cinque professionisti, e la Puglia, con quattro.

La provincia di Cuneo sarà rappresentata da Ornella Malorgio di 31 Il Piacere del Gusto Artigianale, di Cossano Belbo.

Da Torino arriveranno Giuseppe Mazza della Pasticceria Mazza e Luca Dell’Agnese della Pasticceria Dell’Agnese.

Numerosa anche la partecipazione della provincia torinese: ci saranno Marco Voci di Casa Voci, da Collegno; Giuseppe Di Maggio del Panificio Di Maggio, da Caselle Torinese; Luca Smaniotto di Solevé, da Moncalieri; Gianluca Caudana della Pasticceria Avidano, da Chieri; e Gianluca Molineris della Pasticceria Molineris, da Carmagnola.

Completa la rappresentanza Paolo D’Errico di Farina & Club, mentre dalla provincia di Alessandria arriverà Andrea Pusceddu della Pasticceria Angelo.

Tre giorni, dunque, per scoprire le diverse anime del panettone artigianale italiano, con una particolare attenzione alla tradizione piemontese e ai suoi protagonisti.

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