Santena celebra il suo tesoro verde: al via la 93ª Sagra dell’Asparago, tra tradizione e nuove sfide

SANTENA – Il conto alla rovescia è ufficialmente iniziato: dal 15 al 24 maggio 2026 torna uno degli appuntamenti gastronomici più attesi del Piemonte, la 93ª edizione della Sagra dell’Asparago di Santena. Un’edizione che segna un passaggio simbolico importante, essendo la prima a fregiarsi del marchio di qualità dell’UNPLI – Unione nazionale delle Pro Loco d’Italia, riconoscimento che certifica l’eccellenza di una manifestazione profondamente radicata nel territorio.

Le condizioni climatiche delle ultime settimane – con temperature miti tra Pasqua e i giorni successivi – hanno già dato segnali incoraggianti: i primi germogli sono spuntati con vigore, anticipando una stagione che si preannuncia generosa. E Santena, città legata alla figura di Camillo Benso, conte di Cavour, ha già iniziato a respirare il profumo degli asparagi, protagonisti nei menù di ristoranti, trattorie e bar locali.

Dopo i numeri record delle ultime edizioni – 8.000 coperti nel 2024 e oltre 10.000 nel 2025 – l’obiettivo della Pro Loco è ambizioso: crescere ancora, senza sacrificare la qualità. Una sfida che passa non solo dalla cucina, ma anche da un’offerta culturale e di intrattenimento sempre più ampia.

Una sagra che si espande: nuove piazze, nuovi linguaggi

Il cuore della manifestazione resta il centro storico, ma con una novità significativa: accanto alla rinnovata piazza Martiri della Libertà, si aggiunge piazza Forchino, trasformata in un nuovo polo dedicato allo street food e alla musica dal vivo. Qui nasceranno Asparagina Street Food e Asparagina Live, spazi pensati per ampliare l’offerta e coinvolgere un pubblico ancora più eterogeneo.

“La scelta di allestire più palchi nasce dall’esigenza di diversificare l’intrattenimento”, spiega il presidente della Pro Loco, Domenico Tosco. Una strategia che permetterà di alternare generi musicali – dalla dance al rock, dal pop al liscio – intercettando gusti diversi e animando cinque giornate clou (16, 17, 22, 23 e 24 maggio) anche nella nuova area.

In piazza Martiri della Libertà, invece, l’offerta si moltiplica: due palchi distinti – Asparago Live e Asparago Lab – ospiteranno rispettivamente concerti serali e appuntamenti culturali, tra conferenze, incontri tematici e show cooking. Dieci serate di eventi gratuiti accompagneranno il pubblico per tutta la durata della sagra.

Il PalAsparago e il Villaggio: dove il gusto incontra la tradizione

Al centro dell’esperienza gastronomica resta il PalAsparago, la grande tensostruttura dove sarà possibile degustare il “re della tavola” in tutte le sue declinazioni: dagli antipasti ai dolci, in un viaggio che attraversa tradizione e innovazione culinaria.

A pochi passi, in piazza Visconti Venosta, davanti alla storica Villa Cavour, troverà spazio il Villaggio dell’Asparago, con i produttori locali impegnati nella vendita diretta. Un’occasione per portare a casa un prodotto freschissimo e conoscere da vicino chi lo coltiva.

Un’eccellenza agricola che racconta il territorio

La Sagra non è solo festa, ma anche racconto di una filiera agricola solida e identitaria. Nei due mesi di produzione – da inizio aprile a inizio giugno – i 26 produttori associati stimano di raggiungere circa 165 tonnellate di turioni. Una quantità significativa, distribuita soprattutto attraverso la vendita diretta e la ristorazione locale.

Dalle ricette storiche, come gli asparagi con la tradizionale salsa Pinin, fino alle sperimentazioni più creative – dall’insalatina di asparagina al sorprendente gelato all’asparago – ogni piatto diventa espressione di un sapere tramandato e reinterpretato.

Un laboratorio di sapori e identità

Per dieci giorni Santena si trasformerà in un vero e proprio laboratorio del gusto, dove chef, volontari e orticoltori lavorano fianco a fianco per valorizzare un prodotto simbolo del Pianalto. Una manifestazione che continua a crescere, senza perdere il legame con le proprie radici.

E mentre i primi asparagi fanno capolino nei campi, la città si prepara ad accogliere migliaia di visitatori. Perché qui, tra storia e cucina, la primavera ha un sapore ben preciso: quello dell’asparago di Santena.

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