In piemontese la tripa ‘d Muncalé ha radici molto antiche ed una storia tutta da raccontare. Prodotto che nasce probabilmente dal lascito delle usanze Galliche, quest’ultimi preparavano salsicce insaccando vari stomaci di animali. Si pensa fosse già noto, a Moncalieri, nel Medioevo che nel 1400 era sede di un importante foro Boario dove venivano trasformati e poi venduti i prodotti animali. Ne uscì un insaccato più compresso rispetto a quello di origini Galliche, un equilibrio perfetto, una sorta di salame.

Affettata e consumata come antipasto, ad oggi sono molte le rivisitazioni che trova nella cucina italiana, più raramente viene servita a cubetti. Sono molte anche le preparazioni previste: da affettata a bollita con cottura lenta di otto ore, o condita con semplice olio extra vergine d’oliva e sale; la famosa ed iconica resta quella di Moncalieri, che domenica 3 ottobre accenderà i fuochi per deliziare i palati di chi riconosce nella trippa il sapore della tradizione. L’evento si svolgerà presso l’area del Pala Expo di Moncalieri, che alle prime luci dell’alba farà partire la cottura della trippa nel gigantesco pentolone secondo la ricetta alla Savoiarda.

Ci sarà alle 11:30 la Cerimonia di inaugurazione della kermesse con le Autorità civicili e alle 12:00 inizierà la cerimonia di assaggio della trippa da parte della Confraternita dla Tripa d’Moncalé che stabilirà il punto esatto di cottura, dalle 12:30 sarà possibile, invece, la distribuzione della prelibatezza moncalierese a tutti gli amanti del prodotto. Si potrà degustare in loco, a disposizione tavoli e sedie all’interno del Pala Expo. La giornata terminerà con la sua distribuzione fino ad esaurimento.

La Fiera Nazionale della Trippa di Moncalieri è un appuntamento che negli anni è diventata un istituzione per la Città di Moncalieri e per la stagione autunnale. Evento molto atteso e amato dalla popolazione autoctona e non, quale modo migliore per conoscere attraverso il gusto una delle tante tradizioni moncalieresi.

L'articolo Il pentolone della Fiera Nazionale della Trippa a Moncalieri domenica 3 ottobre proviene da Piemonte Expo.