CARMAGNOLA– Quarant’anni di attività per Asprocarne Piemonte, l’organizzazione dei produttori di carni bovine che dal 1985 rappresenta gli allevatori piemontesi e promuove la qualità della carne del territorio. Per festeggiare il traguardo, l’associazione sceglie Carmagnola come sede di Crudissima – Il Festival della carne più buona del mondo, in programma sabato 25 e domenica 26 ottobre 2025 al Foro Boario di Piazza Italia.

Una storia lunga quarant’anni al servizio degli allevatori piemontesi

Fondata nel 1985, Asprocarne Piemonte riunisce oggi oltre 400 allevatori e rappresenta un punto di riferimento nel settore zootecnico regionale.
Dalla presidenza di Sergio Panizzi fino all’attuale guida di Franco Martini, l’organizzazione ha saputo dare voce agli allevatori, tutelando la filiera della carne piemontese e sostenendo pratiche basate su qualità, tracciabilità e benessere animale.

L’associazione è riconosciuta a livello nazionale e internazionale per il suo ruolo nei tavoli di confronto agricoli e zootecnici, portando avanti progetti legati alla sostenibilità e all’adesione al Sistema di Qualità Nazionale in Zootecnia (SQNZ).

Filiera corta e carne di qualità: il valore del territorio

Uno dei punti di forza di Asprocarne è il controllo completo della filiera: dall’allevamento alla distribuzione. Gli allevamenti soci, in gran parte aziende familiari, seguono protocolli che tutelano il benessere animale e garantiscono un’alimentazione equilibrata, producendo una carne di alta qualità, apprezzata anche fuori dal Piemonte.
Il Fassone di razza Piemontese rappresenta il simbolo di questa eccellenza: una carne tenera e magra, espressione autentica del territorio e delle sue tradizioni gastronomiche.

Crudissima 2025: due giorni dedicati alla carne piemontese

Il Festival “Crudissima” sarà l’occasione per celebrare il quarantesimo anniversario di Asprocarne e per far conoscere al grande pubblico la cultura della carne di qualità.
L’evento si aprirà sabato 25 ottobre con una tavola rotonda dedicata alla filiera bovina piemontese e un pranzo di galacon le autorità regionali e locali, tra cui Alberto Cirio, Presidente della Regione Piemonte, e Ivana Gaveglio, Sindaco di Carmagnola.

Dalle ore 16:00, il festival sarà aperto al pubblico con un’ampia area street food, degustazioni, showcooking e incontri tematici.
La giornata di domenica 26 ottobre sarà invece dedicata a masterclass e attività esperienziali che uniscono gusto e conoscenza.

Masterclass e showcooking: il programma di domenica 26 ottobre

Tre gli appuntamenti principali in programma al Foro Boario:

• Ore 10:30 – “From Land to Legend”
  Incontro dedicato al Tartufo Bianco d’Alba, condotto da Stefano Mosca e Antonio Degiacomi, per un’esperienza sensoriale tra tartufo e carne piemontese.

• Ore 11:45 – “Terra, vite e carne – Dal calice al piatto”
  Un percorso tra vino e carne con Ornella Gaido (sommelier AIS) ed Elisa Guizzo, esperta di filiera della carne.

• Ore 13:00 – “Non è nel grasso il sapore della carne”
  Degustazione guidata e talk con Federico Francesco Ferrero, medico nutrizionista e vincitore di MasterChef Italia.

L’ingresso alle masterclass è gratuito, con partecipazione su prenotazione.

Una nuova identità visiva per Asprocarne Piemonte

In occasione del quarantesimo anniversario, Asprocarne Piemonte presenterà anche la sua nuova identità visiva: un logo rinnovato, un sito web aggiornato e un piano di comunicazione orientato al futuro.
Il nuovo visual unisce i simboli di Carmagnola, come i celebri peperoni Corno di Bue, alla carne cruda piemontese, a sottolineare il legame tra agricoltura, territorio e tradizione.

Carmagnola capitale della carne piemontese

Con “Crudissima”, Carmagnola si conferma punto di riferimento per la filiera agroalimentare piemontese, unendo tradizione, innovazione e sostenibilità.
Il festival sarà un’occasione per scoprire le eccellenze locali, conoscere i produttori del territorio e approfondire il valore culturale e gastronomico della carne piemontese di qualità.

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PIEMONTE – Con un convegno sul tema “L’allevamento bovino da carne – prospettive di futuro” in programma mercoledì 23 aprile nel salone del Municipio di Cavour, in piazza Sforzini 1, si aprirà la venticinquesima edizione della manifestazione Cavour Carne di Razza Piemontese, dedicata alla pregiata Fassona. La carne di Cavour proviene da una filiera che gli allevatori curano con particolare sapienza, per mantenere la tradizione della Piemontese e per offrire un prodotto che, assunto con moderazione, completa la dieta con i nutrienti necessari. La carne genuina della filiera locale sarà protagonista della Cena della Tradizione con il menù a base di trippa, in programma giovedì 24 aprile, per valorizzare una specialità tipica della cucina tradizionale, che utilizza una parte del bovino a torto considerata meno nobile, trasformata invece in un piatto ricercato e dal sapore unico.

Per partecipare alla cena occorre prenotare entro il 18 aprile all’ufficio della Procavour in via Roma 3, dal lunedì al venerdì dalle 8,30 alle 11,30.

Venerdì 25 aprile sarà la giornata clou della manifestazione ma, essendo anche l’80° anniversario della Liberazione, è in programma la commemorazione ufficiale in piazza Sforzini. La solennità civile sarà accompagnata dalla Fiera di Primavera nelle vie e nelle piazze del paese, con il mercato dei produttori agricoli, le macellerie e tutti i negozi aperti. In piazza III Alpini e in piazza Solferino tornerà la Mostra zootecnica regionale, organizzata in collaborazione con l’ARAP, l’Associazione Regionale Allevatori Piemonte, ma ci saranno anche la mostra della meccanizzazione agricola, un’esposizione di trattori d’epoca, una mostra statica di moto d’epoca e la fattoria didattica di Campagna Amica con la Cascina Mombello, a cura di Coldiretti Torino. Alle 11, sotto l’ala del peso in piazza Solferino, l’associazione Amici della Piemontese organizzerà l’evento “Scopriamo La Piemontese nelle sue sfaccettature”, in cui saranno illustrati i mille modi per cucinare e gustare la pregiata carne bovina. Ovviamente i menù dei ristoranti cavouresi saranno incentrati sulle specialità a base di carne di razza bovina piemontese. Sotto l’Ala del Gusto, in piazza Sforzini dalle 11,30 alle 14,30, si potrà consumare un pasto self service completo, con il bollito misto alla piemontese e gli altri piatti tipici, preparati dalla Procavour in collaborazione con i macellai locali.

Il “Pedibus” offrirà l’occasione per conoscere il centro storico di Cavour insieme ai volontari della Procavour, alla scoperta della storia, delle tradizioni e delle curiosità di una cittadina con oltre duemila anni di storia. Alle 10,30, alle 14,30 a alle 15 sarà possibile partecipare alle visite naturalistiche sui sentieri della Rocca di Cavour, a cura dell’associazione “Vivi la Rocca”. Alle 16 in piazza III Alpini, durante la cerimonia di chiusura della manifestazione, saranno conferiti i diplomi di partecipazione agli allevatori e si svolgerà la premiazione del concorso fotografico “Memorial Mario Caffer”, ideato dal Comune di Cavour in collaborazione con Procavour, ARAP e ANABORAPI. Alle 19,30 si potrà partecipare alla Cena della Tagliata, un secondo piatto di carne semplice e gustoso, che si ottiene cuocendola rapidamente e servendola a fette spesse e oblique.

Sul versante culturale, molto interessanti le visite libere o guidate all’Abbazia di Santa Maria, con orario continuato dalle 10 alle 19. La partecipazione alle visite guidate costa 5 euro a persona (minimo 10 partecipanti), con prenotazione obbligatoria entro il 23 aprile. Oltre all’itinerario di visita permanente alla scoperta dei resti dell’antica città romana di Forum Vibii, dell’Abbazia di Santa Maria e delle sue pertinenze, sarà visitabile il percorso espositivo “Pittura su Rocca”, dedicato ai recenti studi sull’arte rupestre.

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