ASTI- C’è un momento, in cucina, in cui il gesto diventa racconto. È lì che nasce lo Chef’s Table di Adagio, la nuova esperienza firmata dallo chef Mario Maniscalco, un invito a sedersi non davanti alla cucina, ma dentro la cucina stessa.

Succede a Calamandrana, nel cuore del Monferrato, all’interno del Relais Almaranto, antico fienile settecentesco dove il tempo sembra rallentare per lasciare spazio ai sensi. Qui Adagio, ristorante fine dining da trenta coperti, apre una nuova pagina del suo percorso: un tavolo per soli sei ospiti, dodici creazioni “one bite” e lo spettacolo della cucina che prende forma sotto gli occhi di chi assaggia.

Quando è la cucina a venire al tavolo

Non c’è vetro, non c’è distanza. Gli ingredienti arrivano essenziali e vengono trasformati in tempo reale. Le mani dello chef si muovono tra cotture espresse e tecniche contemporanee, mentre ogni piatto nasce e si completa davanti al commensale.

È un’esperienza intima, quasi confidenziale, in cui lo chef racconta se stesso attraverso il cibo. Un connubio tra Sicilia e Piemonte, due terre che si incontrano nei suoi piatti .

Dodici atti di un viaggio sensoriale

I dodici bocconi sono tappe di un percorso che alterna memoria e innovazione. L’arancina ripiena di guancia al Moscato di Canelli con beurre blanc alla vaniglia apre il dialogo tra Nord e Sud. Seguono poi la zuppa di agnello con scampo e limone candito, il capunet rivisitato con cavolo verza e arancia, il raviolo aperto con gambero rosso e bisque.

Tra i piatti caldi si fa spazio la freschezza, con lo smoothie salato di caponata, per la sorpresa, con la focaccia Alessandrina caramellata, e per il gioco finale, affidato a una sferificazione di frutta che chiude il percorso.

Un’esperienza culinaria da ricordare a lungo

Lo Chef’s Table di Adagio è pensato per chi cerca qualcosa che vada oltre la cena. Nel silenzio del Monferrato, tra pietra antica e profumi che salgono dal tavolo, la cucina di Adagio si fa esperienza. E il tempo, per qualche ora, decide di andare davvero… adagio.

Vi abbiamo fatto venire fame?

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